Vanillekipferl
Zutaten:
250 g Mehl Type 450
150 g gemahlene Mandeln
160 g „Da lacht das Kalb“
200 g Kristallzucker
1 EL Hafer- oder Sojasahne
1 Vanilleschote
Puderzucker zum wälzen
Zubereitung:
1. Mehl, Mandeln, Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
2. Vanilleschote längs halbieren, ausschaben und das Vanillemark zur Masse geben. Die Vanilleschotenschale in ein Zuckerglas geben, dann habt Ihr das nächste Mal schon einen
tollen und echten Vanillezucker.
3. „Da lacht das Kalb“ in kleine Würfel schneiden und
diese mit der Pflanzensahne in die Mehlmischung geben und alles gut vermengen.
4. Den Teig
dritteln und jedes Drittel zu einer langen Rolle formen (Durchmesser ca. 3 cm).
5. Dann
jeweils 1 cm dicke Scheiben abschneiden und jede Scheibe zu einem Kipferl formen.
6. Im
Ofen bei 160° ca. 12 Minuten backen.
7. Die noch heißen Kipferl in Puderzucker
wälzen.
Schokoplätzchen
Zutaten:
300 g Mehl Type 450
150 g
Zucker
20 g Kakaopulver
30 g Kuvertüre (in einer guten Kuvertüre ist nur Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Vanille,
Lezithin)
150 g Zucker
120 g „Da lacht das Kalb“
3 Esslöffel Mineralwasser
Zubereitung:
1. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Dazu am besten einen Topf mit ein paar fingerbreit Wasser füllen, das Wasser zum Kochen bringen und
vom Herd nehmen. In eine andere Schüssel, die auf den Topf passt, die kleingehackte Kuvertüre geben und diese dann einfach schmelzen lassen. Aber aufpassen - die Schüssel darf nicht
im heißen Wasser stehen, die Schüssel soll nur vom Dampf erwärmt werden.
2. „Da
lacht das Kalb“ dazugeben, damit diese auch leicht schmilzt.
3. Alle trockenen
Zutaten in eine große Schüssel geben, dann die Kuvertüre, Da lacht das Kalb und das Mineralwasser. Alles gut verkneten.
4. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, ausstechen und auf ein Backblech
legen.
5. Die Plätzchen bei 160° ca. 12 Minuten backen.
Butterplätzchen
Zutaten:
300 g Mehl Type 405
150 g Zucker
130 g „Da lacht das Kalb“
20 g Mineralwasser
Zimt und Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig
zwischen zwei Backpapieren ausrollen.
3. Ausstechen.
4. Bei 160° ca. 10 bis 12 Minuten backen.
5. Die noch heißen Plätzchen vorsichtig in Zimt und Zucker wälzen.