Chocolate Banana Cakes - vegan -

Dieses leckere Rezept lässt sich großartig vorbereiten. Die Küchlein müssen nämlich über Nacht durchgefroren werden, bevor sie am nächsten Tag überzogen werden können. Den Kuchen kann man also am Tag/Abend vorher zubereiten und am nächsten Morgen dann die Glasur fertig machen.

 

Die Chocolate Banana Cakes sind wunderbar fruchtig und herb zugleich - und je nach Reife der Bananen und nach Kakaogehalt der Schokolade auch nicht zu süß. 

 

Zutaten (für ca. 8 kleine Cakes):

 

230g Mehl

250g Wasser oder Pflanzenmilch

100g veganer Schokopudding

70g Zucker

30g frida

30g Schokolade (ca. 55%)

15g Kakaopulver

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1-2 reife Bananen

 

für die Glasur (Ganache):

200g Hafersahne

165g Schokolade (ca. 55%)

etwas Salz

 

 

Zubereitung Kuchenteig:

1. Heize deinen Ofen auch 180 Grad vor.
2. Vermenge für den Kuchenteig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
3. Gib das Wasser oder die Pflanzenmilch hinzu sowie die geschmolzene Schokolade und frida.
4. Verrühre alles zu einem glatten Teig und gib ihn in eine Backform, die mit Backpapier ausgelegt oder eingefettet ist. Du kannst den Teig auch auf einem mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech backen. Das hat den Vorteil, dass der Teig schneller durch backt.
5. Backe den Kuchen nun bis er durch ist - in einer Backform kann das zwischen 30-40 Minuten dauern, wenn du ihn dünn auf einem Blech bäckst, liegt die Backzeit wahrscheinlich eher bei 15 Minuten. Also am besten immer ein Auge darauf haben, je nachdem in welcher Form du den Teig bäckst. Danach abkühlen lassen.

6. Die Bananen nun in einer großen Schüssel mit einer Gabel zermatschen.

7. Anschließend der kalten Teig mit den Händen zerbröseln und zu den Bananen geben.

8. Gib nun auch den Schokopudding hinzu und vermenge die Masse.

9. Diese Kuchenmassen kannst du nun in eine Form deiner Wahl hineindrücken. Mit einer kleinen Winkelpalette oder dem Rücken eines Löffels kannst du die Oberfläche etwas glatt streichen.

10. Die Küchlein müssen nun über Nacht eingefroren werden.

Zubereitung der Ganache (am nächsten Tag):

1. Bereite ein Kuchengitter vor, das du in ein Backblech stellen kannst. Das wird gleich gebraucht, um die Küchlein mit der Ganache zu überziehen. Alternativ kannst du die Küchlein auch vorsichtig in die Ganache dippen oder du streichst sie ein (z.B. mit einer kleinen Winkelpalette).
2. Erhitze die Hafersahne in einem Topf, bis sie einmal kurz aufkocht.
3. Den Topf von der Hitze herunternehmen und die Schokolade hinzufügen. Das Ganze erst einmal ungestört 3-5 Minuten stehen lassen.
4. Nun kannst du die Schokoglasur kräftig umrühren, bis sich die gesamte nun geschmolzene Schokolade mit der Sahne vermengt hat.
5. Eine Prise Salz hinzufügen (gerne kosten und abschmecken) und schon ist die Ganache bereit zum Überziehen!
6. Hole nun die Cakes aus dem Gefrierer und stelle sie vorsichtig und mit genügend Abstand auf dein Kuchengitter.
7. Nun zügig die Küchlein mit der Ganache überziehen.
8. Vorsichtig vom Gitter nehmen und abgedeckt aufbewahren bis zum Verzehr.