Vanillekipferl
Zutaten:
250 g Mehl Type 450
150 g gemahlene Mandeln
160 g frida
200 g Kristallzucker
1 EL Hafer- oder Sojasahne
1 Vanilleschote
Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
1. Mehl, Mandeln, Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
2. Vanilleschote längs halbieren, ausschaben und das Vanillemark zur Masse geben. Die Vanilleschotenschale in ein Zuckerglas geben, dann habt Ihr das nächste Mal schon einen
tollen und echten Vanillezucker.
3. Frida mit der Pflanzensahne in die Mehlmischung
geben und alles gut vermengen.
4. Den Teig dritteln und jedes Drittel zu einer langen Rolle
formen (Durchmesser ca. 3 cm).
5. Dann jeweils 1 cm dicke Scheiben abschneiden und jede
Scheibe zu einem Kipferl formen.
6. Im Ofen bei 160° ca. 12 Minuten
backen.
7. Die noch heißen Kipferl in Puderzucker wälzen.
Schokoplätzchen
Zutaten:
300 g Mehl Type 450
150 g
Zucker
20 g Kakaopulver
30 g Kuvertüre (in einer guten Kuvertüre ist nur Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Vanille,
Lezithin)
150 g Zucker
120 g frida
3 Esslöffel Mineralwasser
Zubereitung:
1. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Dazu am besten einen Topf mit ein paar fingerbreit Wasser füllen, das Wasser zum Kochen bringen und
vom Herd nehmen. In eine andere Schüssel, die auf den Topf passt, die kleingehackte Kuvertüre geben und diese dann einfach schmelzen lassen. Aber aufpassen - die Schüssel darf nicht
im heißen Wasser stehen, die Schüssel soll nur vom Dampf erwärmt werden.
2.
frida dazugeben, damit diese auch leicht schmilzt.
3. Alle trockenen
Zutaten in eine große Schüssel geben, dann die Schokoladenmischung und das Mineralwasser. Alles gut verkneten.
4. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, ausstechen und auf ein Backblech
legen.
5. Die Plätzchen bei 160° ca. 12 Minuten backen.
Butterplätzchen
Zutaten:
300 g Mehl Type 405
150 g Zucker
130 g geschmolzene frida
20 g Mineralwasser
Zimt und Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen.
3.
Ausstechen.
4. Bei 160° ca. 10 bis 12 Minuten backen.
5. Die noch heißen Plätzchen vorsichtig in Zimt und Zucker wälzen.